这种菜到处都有，清热解毒，农村称它为救命菜

    小时候生活在东北农村，春夏时节都会去山上挖曲麻菜，民间也称它为救命菜。那时候生活艰苦，尤其是冬去春来，冬天储藏的食物吃的差不多，新一季的蔬菜还没有长出来，这时曲麻菜的嫩芽便是最好的蔬菜。等春去夏来，有了时令菜后，长老的曲麻菜又可以养鸡喂鹅，所以称它为一家子救命菜一点都不为过。

    曲麻菜现在是健康的野菜，有着清热解毒、润肠通便的功效。今天就介绍一道凉拌曲麻菜，咱们也忆苦思甜一下。

    凉拌曲麻菜

    用料：曲麻菜、蒜、酱油、醋、糖、辣椒油、盐

    做法：

    1.将曲麻菜用淡盐水浸泡2-3小时，蒜切末备用

    2.将曲麻菜焯水，放入冷水中拔凉后切碎

    3.加酱油、醋、糖、辣椒油、盐、蒜末拌匀后即可

    提示：曲麻菜要吃一定是未开花的，叶子较嫩，只要一开花就非常老了，只能当饲料。